Зачастую выращивание в теплице подразумевает посев овощей более одного раза в течение сезона, чтобы обеспечить непрерывный урожай в течение года. Обычно даты посева выпадают на период с конца лета до поздней осени, и зимой до весны. Так посев зимних урожаев обоснованно начинать с 1 августа, и продолжать сеять в течение осени. Особенность посева на зимний урожай состоит в том, что, в отличие от весны, продолжительность дня сокращается, а не удлиняется; температура становятся прохладнее, а не теплее. Таким образом, выбор точных сроков сева для посадки осенью является гораздо более важным, чем для весенней посадки. По нашему опыту, замедление роста растений значительно, когда длина дня опускается ниже десяти часов (в начале ноября на нашей широте). Это тот момент, когда общая световая энергия уменьшается настолько, что она существенно влияет на скорость роста растений. Рост остается медленным до начала февраля, когда растения возобновляют интенсивный рост в ответ на продолжительность дня, превышающую 10 часов. Для того чтобы иметь возможность продолжать сбор урожая в самые холодные месяцы (декабрь-январь), растения должны достичь определенного минимального размера, прежде чем длина дня упадет ниже десятичасовой отметки.